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Salade de haricots verts accompagnée de tartines de pain à la sardine et cottage cheese 💪🏃‍♀️


Salut les runners et runneuses ! J’espère que vous êtes prêts à davantage avoir de nouvelles recettes au compteur, car vous allez être encore bien servi cette semaine ! Je vous propose une salade de haricots verts accompagnée de délicieuses tartines ! De bons légumes, une bonne source de glucides, oméga 3, de bons acides gras, une très bonne source de protéines grâce au cottage cheese qui est un produit laitier sain avec un faible taux de matières grasses. Plein de bonnes choses pour récupérer d’un run ou pour bien partir avant votre course. J’adore ce plat car il est facile et rapide à faire. Je le prépare le plus souvent au dîner du dimanche soir, quand l'envie de cuisiner n'est pas vraiment là. Mais toujours en se régalant et en mangeant sainement 😉 Allez, on y va ?


Ingrédients : (pour 2 personnes)

-300g de haricots verts

-6 brins de persil

-1 c à soupe d’huile d’olive

-1 c à soupe de purée d’amandes complètes

-1 c à soupe de vinaigre de cidre

-2 bonnes tranches de pain complet (ou aux céréales)

-4 c à soupe de cottage cheese (servez à votre convenance)

-1 boîte de sardines (type huile d’olive ou de tournesol)

-1/2 citron jaune

-1 poignée d’amandes concassées

-sel/poivre


Préparation :

Lavez les haricots, équeutez-les et faites-les cuire pendant 10 min à la vapeur.

Pendant ce temps, mixez les feuilles de persil avec l’huile d’olive, la purée d’amandes et le vinaigre de cidre. Salez et poivrez puis ajoutez un peu d’eau pour diluer la sauce.

Pendant la cuisson des haricots, faites également griller vos tranches de pain.

Mélangez le cottage cheese avec la chair des sardines égouttées. Pressez le citron, arrosez le mélange fromage-sardines de ce dernier et mélangez bien.

Étalez la préparation sur vos tartines grillées et servez avec les haricots, les amandes concassées et la sauce. Et voilà, bon appétit!



Haricots verts, sardines et cottage cheese
Salade de haricots verts du sportif et ses tartines

Source: L'assiette du sportif - Coralie FERREIRA et Axel HEULIN

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