• vac10260

Quisotto aux asperges et au parmesan 😋đŸ’Ș

Salut les runners et runneuses ! Allez, on commence cette semaine avec une recette dĂ©rivĂ©e d’un plat que vous connaissez trĂšs bien, le risotto ! Celle que je vais vous proposer aujourd’hui est tout aussi dĂ©licieuse et en plus, saine : le quisotto aux asperges ! On change ici les fĂ©culents, et je peux vous assurer que c’est un vrai rĂ©gal pour les papilles. On y va ? 😉


Ingrédients : (pour 4 personnes)


-1 botte de 400g d’asperges vertes plutît fines

-1 oignon jaune

-240g de quinoa sec

-10cl de vin blanc sec

-50cl de bouillon de légumes

-100g de parmesan rùpé

-4 c Ă  soupe de crĂšme de soja cuisine

-huile d’olive

-sel/poivre


Préparation :

Passez les asperges sous l’eau, essorez-les dans un torchon et coupez-les en tronçons en rĂ©servant les tĂȘtes.

Émincez l’oignon et faites-le suer dans un peu d’huile d’olive environ 3 min Ă  feu moyen dans une casserole Ă  fond Ă©pais. Ajoutez les tronçons d’asperges et faites-les revenir 2 min. Remontez lĂ©gĂšrement la tempĂ©rature du feu puis ajoutez le quinoa et le vin blanc puis mĂ©langez. Laissez l’alcool s’évaporer.

Ajoutez petit Ă  petit le bouillon de lĂ©gumes chaud jusqu’à complĂšte absorption tout en laissant cuire Ă  couvert et en remuant rĂ©guliĂšrement. (Environ 15 min)

Ajoutez les tĂȘtes d’asperges 5 min avant la fin de la cuisson.

Quand le quinoa est cuit, ajoutez la crĂšme de soja et le parmesan rĂąpĂ©. Rectifiez l’assaisonnement, poivrez et servez trĂšs chaud !



Quinoa, asperges
Quisotto aux asperges et parmesan

Source: Megalow Food - recettes gourmandes Ă  INDICE GLYCEMIQUE BAS - Ella HAGEGE

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