• vac10260

Lamelles de bƓuf, courgette et champignons 😋đŸ’Ș

Salut les runners et runneuses ! Cette semaine je pars vers une recette composĂ©e de bons lĂ©gumes pour bien ensoleiller votre assiette : des lamelles de bƓuf et courgette. Cette recette doit se consommer Ă  l’écart de vos entraĂźnements car elle est trĂšs faible en glucides, ici la quantitĂ© de sucre est rĂ©duite. NĂ©anmoins, si vous souhaitez la consommer lors de vos jours d’entraĂźnements, accompagnez-la d’une bonne source de fĂ©culents (pĂątes, riz, quinoa
). Ce plat se mariera trĂšs bien avec ! On y va ? 😉


Ingrédients : (pour 2 personnes)


-1/2 oignon

-huile d’olive

-400g de courgette

-260g de champignons

-1 ou 2 Ă©chalotes

-2 gousses d’ail

-260g de bƓuf

-2 poignées de tomates cerises

-200g de coulis de tomate

-1 c à café de cumin

-1 c à soupe d’herbes de Provence

-10g de concentré de tomate

-ciboulette

-sel/poivre


Préparation :


Dans une poĂȘle, faites revenir l’oignon Ă©mincĂ© dans l’huile d’olive.

Ajoutez la courgette coupĂ©e en tranches ou en cubes fins, les champignons Ă©pluchĂ©s et coupĂ©s en lamelles, la ou les Ă©chalotes Ă©mincĂ©e(s) et l’ail hachĂ©. Faire cuire environ 8 Ă  10 min sur feu vif.

Ajoutez le bƓuf coupĂ© en lamelles et les faire dorer. Une fois saisies, ajoutez les tomates cerises.

Mélangez tout en versant le coulis de tomate, ajoutez ensuite le cumin, les herbes et le concentré.

Laissez cuire à feu doux quelques minutes. Assaisonnez généreusement et servir avec de la ciboulette. Bon appétit !



LĂ©gumes et boeuf
Lamelles de boeuf aux légumes

Source: Thibault GEOFFRAY - mes recettes healthy -

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